Nấu ăn chay ngon để mở quán

Included page "clone:nauanchay" does not exist (create it now)

Bạn đã ăn chay đúng cách chưa ? - 30 May 2017 01:38

Tags:

Ăn chay tốt cho sức khỏe, nhiều nguyên nhân cho thấy người ăn chay dễ cảm thấy hạnh phúc hơn vì thực phẩm chay chứa nhiều axit arachidonic, thúc đẩy sự thay đổi về thần kinh, tăng hưng phấn và mức độ thoải mái cho cơ thể. Thế nhưng, ăn chay không đúng cách gây ra những phản ứng ngược lại cho cơ thể.

Tham khảo những lưu ý quan trọng sau đây để cơ thể khỏe mạnh và có một tinh thần sảng khoái nhé.

Như thế nào là ăn chay?

Ăn chay là chế độ ăn uống chỉ sử dụng các loại rau củ quả và các sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật thay vì thực phẩm có nguồn gốc động vật.

ban-da-an-chay-dung-cach.jpg

Áp dụng khẩu phần hợp lý, người ăn chay sẽ cảm thấy hạnh phúc hơn.
(Nguồn: Internet)

Hiện nay, xu hướng ăn chay ngày càng phổ biến hơn, vì vậy chế độ ăn uống cũng được điều chỉnh nhất định. Mặc dù vẫn sử dụng những thực phẩm có nguồn gốc thực vật nhưng trong khẩu phần có thêm trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa.

Các nguyên tắc ăn chay đúng cách

Một chế độ ăn chay hợp lý cần dựa theo các nguyên tắc sau đây:

1.Không nên chuyển quá nhanh sang chế độ ăn chay

Không phải ai cũng có thể ăn chay trong một thời gian dài. Vì vậy, đừng quá ép bản thân phải chuyển sang chế độ ăn chay ngay lập tức. Không thể đòi hỏi cơ thể qua một đêm phải thích ứng ngay với chế độ ăn chay. Chúng ta cần có thời gian luyện tập dần dần để làm quen với chế độ ăn uống khác.

Trước hết, cần tăng cường những món ăn có nguồn gốc thực vật trong bữa ăn hằng ngày, đồng thời giảm bớt lượng thực phẩm từ động vật, dần dần chuyển sang chế độ ăn chay mà không cảm thấy hụt hẫng hay gò bó quá mức.

Tham khảo : Lựa chọn rau sạch an toàn cho thực đơn chay

2.Nạp thêm B12

Khi mới bắt đầu, người ăn chay có thể hay bị mệt mỏi, táo bón do thiếu vitamin B12. Vitamin B12 còn giữ cho tế bào máu và tế bào thần kinh được hoạt động hiệu quả, giúp tạo ra DNA. Chính vì vậy, người ăn chay cần lựa chọn thực phẩm bổ sung vitamin B12 hoặc uống thêm viên bổ sung sau khi tham khảo ý kiến của bác sĩ.

3.Bổ sung sắt

Sắt có trong thực phẩm có nguồn gốc động vật dễ hấp thu. Vì vậy, người ăn chay thường sẽ có nguy cơ thiếu sắt. Bạn nên bổ dung nên những thực phẩm giàu sắt như hạt vừng, hướng dương, nho khô, rau cải, yến mạch, đậu Hà Lan,…

4.Cảnh giác với các sản phẩm chế biến sẵn từ đậu nành

Các loại thịt chay đóng hộp thường sẽ chứa nhiều chất bảo quản. Do vậy, trước khi sử dụng bạn nên đọc kỹ thông tin. Để không phải lăn tăn, bạn nên ăn đậu phụ và uống sữa đậu nành.

5.Nên dùng thực phẩm ăn liền đóng gói thay thịt?

Nhiều người có xu hướng ngừng ăn thịt nhưng lại dùng bánh mỳ trắng, mỳ Pasta và các thực phẩm đóng gói để lấp đầy dạ dày hằng ngày. Tuy nhiên, quyết định này thật thiếu khôn ngoan. Đó là nhóm thực phẩm ít giá trị dinh dưỡng mà lại chứa nhiều calori. Hậu quả là bạn rất dễ cáu kỉnh, đói bụng, thèm ăn và lại tiếp tục… tăng cân.

6.Chớ vội lo cơ thể thiếu canxi

Ở độ tuổi 19 – 50, người trưởng thành cần 1000mg mỗi ngày. Chế độ ăn chay vẫn có thể cung cấp đủ nhu cầu canxi này. Ngoài ra, canxi từ thực phẩm chay còn có tác dụng tương đương với canxi từ động vật. Những loại rau chứa nhiều canxi là rau cải xoăn, rau bina, cải thìa, hạnh nhân,…

7.Chú ý đến lượng axit béo omega-3

Thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật có chứa loại axit béo này không hề nhiều, chủ yếu có trong hạt lanh và quả óc chó. Mặc dù vậy, có một hạn chế là nguồn axit béo omega-3 này không dễ hấp thụ các loại cá.

Bạn nên bổ sung trong khẩu phần của mình các loại thực phẩm như sau: hạt còn nguyên cám, rau xanh, trái cây, các loại đậu và đậu lăng, các loại hạt, dầu oliu, bơ. - Comments: 0

Những quá chay ngon giá rẻ tại sài gòn - 23 May 2017 01:58

Tags:

Ăn chay không những giúp thanh lọc cơ thể, giảm cân, tốt cho não, kích hoạt sức khỏe thần kinh, tăng tuổi thọ… mà còn là phương pháp để thanh tịnh tâm hồn, tìm đến một thế giới thiền chay tĩnh lặng, không xô bồ… Chính vì thế, các quán chay mở ra ngày càng nhiều nhưng lượng khách vẫn tấp nập ra vào không ngớt.

Nếu bạn có dịp đến TP.HCM, hay đang sinh sống tại thành phố này thì không thể bỏ qua những quán chay dưới đây để có được cảm nhận về ẩm thực chay trọn vẹn.

1. Quán chay Yêu Thương (Lê Lai – Quận 1)

quan-chay-huong-sen.jpg

Quán chay Yêu Thương gây ấn tượng với phong cách mang đậm cách thiền, nhẹ nhàng, thanh thoát với những hình ảnh của hoa sen và tre nhưng cũng không kém phần tinh tế, sang trọng. Nổi bật hơn cả là công trình sân thượng và dàn bầu hồ lô nặng trĩu quả mang đến cảm giác thân thuộc, dân dã như đi về một chốn thần tiên.

Món ăn của quán được bày trí đẹp mắt và nấu ngon miệng, thanh nhạt được rất nhiều người ăn chay yêu thích. Đầu bếp của quán là một người chuyên nấu món chay, gỏi và lẩu là hai món nổi tiếng của quán ăn này. Ngoài ra, bạn cũng có thể thử cá lóc hấp bầu, lẩu chua cay, chè sen tráng miệng….

Quán mở cửa từ 9 giờ đến 23 giờ và giá khoảng 30.000/ món. Đ/c: 174/4 Lê lai, P. Bến Thành, Q.1.

2. Quán chay Hương Từ Bi (Chu Văn An – Bình Thạnh)

Quán chay Hương Sen có diện tích nhỏ và khá đơn giản, nằm ngay mặt tiền đường Chu Văn An (đối diện quán cà phê Thủy Trúc). Thế nhưng bất kể ngày thường hay ngày rằm, mùng 1, Hương Sen đều đông kín khách ra vào. Món ăn ở đây rất ngon, có giá từ 20.000 – 30.000. Ngoài các món cơm, có hủ tiếu và bún riêu cua chay cũng được nhiều người yêu thích. Đặc biệt nhất vẫn là lẩu nấm và lẩu hải sản với nước dùng ngọt thanh, ăn mãi chỉ no chứ không chán (giá cho lẩu nhỏ là 110.000, 2 – 3 người ăn là vừa).

dia-diem-ban-mon-chay.jpg

Quán chay Hương Sen khá đơn giản nhưng món ăn rất ngon.

Vì khá đông khách (có 1 gác lửng nữa) nên bạn vào phải chờ một lúc mới có trà đá uống (miễn phí), nước mắm, ớt tiêu các loại gọi thêm cũng miễn phí nhé.
Đ/c: 12 Chu Văn An, P.12, Q.Bình Thạnh

3. Nhà hàng chay Mandala (Bến Thành – Q.1)

Bạn sẽ được trải nghiệm một Tây Tạng giữa lòng Sài Gòn khi ghé thăm nhà hàng chay Mandala. Bước vào cổng, những viên sỏi nhỏ theo từng bước chân, mặt hồ nước phẳng im lìm, tĩnh lặng

Phong cách trang trí khá lạ với những bức tranh trên vách, trên trần nhà. Bước vào bên trong, nơi những bức tranh trên vách, trên trần nhà mang đến một hình ảnh mới lạ và độc đáo, tháp nguyện cầu đặt giữa lòng nhà hàng khiến ai cũng có cảm giác được về miền đất chay thực sự. Các món ăn nổi tiếng ở đây là gỏi miến Nepal, bông bí chiên giòn, đậu hũ phì phà… với giá từ 50.000 – 60.000.

Đ/c: 110 Sương Nguyệt Ánh, P. Bến Thành, Q.1

4. Quán Bửu Đức (Nguyễn Cửu Vân – Quận Bình Thạnh)

Quán Bửu Đức năm trong một con đường nhỏ là nhánh của đường Điện Biên Phủ, khá yên tĩnh và xinh đẹp. Quán được bày trí theo phong cách Nhật nên mang nét nhẹ nhàng và tinh tế.

Đến quán Bửu Đức bạn đừng nên bỏ qua các món chay hấp dẫn như soup hạt sen để cảm nhận vị bùi bùi của từng hạt sen trắng, soup rong biển, nấm, thập cẩm… các món gỏi xoài, gỏi Thái, gỏi khổ qua hay lẩu Thái, lẩu nấm… Ngoài ra thực đơn quán chay này còn có bún, phở, cơm cuộn, chả giò… Giá trung bình của các món ăn chay ở đây là từ 35.000đ.

Đ/c: 125/26 Nguyễn Cửu Vân, P.17, Q.Bình Thạnh (đi qua Cầu Điện Biên Phủ từ hướng Q.1 là thấy đường bên tay phải).

5. Quán chay Bình An

Quán chay Bình An có không gian khá bình dân với bàn ghế đơn sơ nhưng sạch sẽ, gọn gàng.
Quán cũng phục vụ đa dạng các món ăn chay từ gỏi cuốn, hủ tiếu, mì xào giòn, mui xào đến các món cơm và lẩu… Nhiều người yêu thích quán chay Bình An vì đến đây sẽ cảm nhận được sự mát mẻ, đơn giản và mộc mạc nhưng trên hết vẫn là món ăn ngon, độc đáo, có hương vị rất riêng.

Giá các món ăn ở đây trung bình là 20.000 đồng/ món. Đ/c: 49 Ngô Quyền, P.6, Q.10
Nếu bạn đang tìm kiếm quán chay những ngày rằm, ngày mùng 1 thì trên đây là những gợi ý lý tưởng với món ăn ngon, giá rẻ. Hãy lần lượt khám phá nhé.

Lưu ý: Mở quán ăn chay hiện là hình thức kinh doanh hấp dẫn, thu lời cao. Người người nhà nhà đang hướng đến ăn chay để thanh lọc cơ thể, giảm sát sinh, hướng đến những giá trị nhân văn cao cả. Nếu bạn yêu thích kinh doanh thì học nấu ăn mở quán chay cũng là một phương án tuyệt vời đấy nhé! - Comments: 0

Các món chay dể nấu từ đậu bắp - 19 May 2017 02:16

Tags:

Đậu bắp là nguồn thực phẩm bổ dưỡng, giàu vitamin A, B6, C, K và khoáng chất như canxi, kẽm, mangan, đồng, magie. Những chất này không những giúp tăng cường hệ miễn dịch, thải độc cơ thể, đẹp da, mượt tóc, mà còn rất nhiều công dụng chữa bệnh khác như hỗ trợ điều trị tiểu đường, hen suyễn… Vì vậy bỏ túi công thức nấu món chay từ đậu bắp để vừa phong phú thực đơn ăn chay vừa tốt cho sức khỏe.

Tempura đậu bắp

tempura-dau-bap.jpg

Tempura đậu bắp – món chay thơm ngon, hấp dẫn.

Tempura đậu bắp là món ăn chay lý tưởng bởi món ăn vừa ngon vừa giàu chất dinh dưỡng, lại dễ chế biến. Trong 4 bước đơn giản ta có ngay món Tempura đậu bắp với miếng đậu bắp mềm, trơn tuột được bọc trong phần bột trộn trứng gà chiên gòn, thơm lừng.

Nguyên liệu:

80 g đậu bắp

1 chén bột gạo

½ chén bột chiên giòn

1 quả trứng gà

1 muỗng canh cà phê bột nở, 1 nhúm muối, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Trộn đều bột mì, bột nở và muối với 1/3 chén nước, rây mịn bột và thêm trứng gà vào, đánh đều.

Bước 2: Đậu bắp rửa sạch để ráo nước, cắt đôi hoặc để nguyên theo sở thích. Nhúng qua hỗn hợp bột.

Bước 3: Đun sôi dầu ăn, cho đậu bắp áo bột vào chiên ngập dầu, đến khi lớp màng ngoài vàng giòn là được.

Chú ý khi chiên đậu bắp:

- Để bột không bị vỡ ra, nên đun nóng dầu trước và chiên ngay khi nhúng bột áo cho đậu bắp.

- Khi chiên, đừng vội dùng đũa đảo ngay mà nên để chờ khoảng 1- 2 phút để lớp bột bám chắc, mới đảo.

- Canh lửa vừa phải để tránh bột cháy mà đậu chưa chín.

Đậu bắp chiên bơ sữa

dau-bap-chien-bo-sua.jpg

Đậu bắp chiên bơ sữa – mềm mịn, thơm ngon.

Đậu bắp là món ăn quen thuộc nhưng thường người nội trợ chỉ hấp, luộc, nấu canh chua… Đổi vị món chay với đậu bắp chiên bơ sữa thơm lừng.

Nguyên liệu:

1 chén bơ sữa

30 g muỗng canh gừng, tỏi băm

1 chén bột bắp

½ chén bột mì

Gia vị: muối, tiêu, ớt bột, dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1: Cho bơ vào lò vi sóng hay trên chảo nóng để bơ tan chảy. Hòa bơ, sữa tươi, gừng, tỏi băm trộn đều. Cho đậu bắp vào hỗn hợp trên, ngâm trong 5 phút để đậu ngấm gia vị.

Bước 2: Cho muối, tiêu, ớt bột vào bột bắp và bột mì đánh đều.

Bước 3: Sau khi ngâm đậu bắp với bơ sữa, vớt đậu bắp ra và nhúng vào hỗn hợp bột mì.

Bước 4: Để dầu ăn sôi, cho đậu bắp vào chiên vàng giòn.
Món đậu bắp chiên bơ sữa thơm lừng vị sữa, béo béo vị bơ, bùi bùi của bột chiên vàng, lẫn trong đó vị mềm mượt, mát ngọt của đậu bắp. Cùng trổ tài món chay đậu bắp chiên bơ sữa
cho cả nhà thưởng thức cùng nước tương nhé.

Đậu bắp nướng sốt gừng

dau-bap-nuong-sot-rung.jpg

Đậu bắp nướng sốt gừng – cho bữa ăn chay đậm đà hương vị.

Nguyên liệu:

400 g đậu bắp

½ muỗng canh đường

½ muỗng cà phê gừng băm

1,5 muỗng canh giấm

1,5 muỗng canh dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Trộn gừng băm, muối, dầu, đường, nước tương, dấm với nhau. Để đậu vào tô và rưới hỗ hợp lên trên, ngâm 10 phút để thấm gia vị.

Bước 2: Cho đậu lên vĩ nướng, nướng chín. Dọn ra đĩa ăn chấm nước tương, ăn cùng cơm trắng rất là ngon.

Đậu bắp là món ăn phổ biến trong mâm cơm gia đình, nhưng để chế biến các món ăn phong phú từ đậu không phải ai cũng biết. Vì vậy, chia sẻ các món chay từ đậu bắp, hy vọng bạn sẽ có những gợi ý thú vị cho thực đơn món chay để cả gia đình cùng thưởng thức.

Xem thêm : Những lưu ý ăn chay dành cho người béo phì - Comments: 0

Những lưu ý ăn chay dành cho người béo phì - 15 May 2017 01:49

Tags:

Tăng cân luôn là nỗi ám ảnh không chỉ của các chị em, mà đấng mày râu cũng cảm thấy phiền toái với cơ thể khá nặng nề. Giảm cân là nhu cầu cấp tốc và cần thiết, dù chọn liệu
trình nào, thì trước hết hãy chú ý đến chế độ ăn uống.

Cơ thể trở nên béo phì khi năng lượng đưa vào lớn hơn năng lượng tiêu hao do ăn quá nhiều, ít vận động. Số năng lượng dư thừa này sẽ tích lũy dần thành những mô mỡ ở dưới da đầy lên dẫn đến thừa cân và béo phì. Chính vì thế, trong điều trị béo phì, chế độ ăn luôn được chú trọng hàng đầu nhằm ngăn sự tăng cân thêm nữa và giữ cho liệu trình điều trị có hiệu quả lâu dài. Nhiều người chọn giải pháp ăn chay để giảm cân nhưng nếu ăn chay không đúng cách sẽ dẫn đến tăng cân. Vì vậy, chú ý một số điều sau để ăn chay vừa khoa học lại vừa lấy lại được form dáng.

Ăn món chay với lượng vừa phải

an-chay-luong-vua-phai.jpg

Món chay rất tốt cho người bị béo phì.

Nhiều người vẫn nghĩ rằng, món chay không có mỡ động vật nên có thể ăn thả ga mà không cần lo lắng bị tăng cân. Và suy nghĩ đó là một sai lầm, có nhiều thực phẩm chay có nguồn gốc từ thực vật nhưng ăn quá nhiều dẫn đến béo phì như các loại hạt, sữa chua hạnh nhân…
Và nếu tiêu thụ quá nhiều chất hycarbonhydrate trong mì ống, bánh mì theo thực đơn ăn chay, bạn vẫn có thể bị tăng cân. Bởi chất hycarbonhydrate trong cơ thể không tiêu thụ hết sẽ được chuyển hóa thành chất béo. Chính vì thế, hãy chú ý lượng tinh bột vừa đủ trong chế độ ăn chay đối với mỗi độ tuổi thích hợp. Như đối với người lớn một ngày tiêu thụ hơn 400g tinh bột dễ có nguy cơ tăng cân rất nhanh. Vì vậy nhiều người chọn ăn chay để giảm cân, nhưng càng ăn chay càng lên cân. Nên hãy chú ý lượng tinh bột trong mỗi khẩu phần ăn để có thể giảm cân hiệu quả.

Nấu món chay đúng cách

Vì đồ ăn chay thường không có chứa thịt động vật, thậm chí là trứng. Các món ăn chủ yếu là rau, củ, quả nên để dễ ăn, phù hợp khẩu vị, mọi người thường nấu phô mai, bơ, sữa, đậu tương, mè… Và chính vì thói quen nấu nướng này, tiềm ẩn nhiều nguy cơ tăng cân. Muốn giảm cân phải thay đổi phong cách nấu nướng như tăng cường món ăn chay được hấp hay luộc, giảm món ăn chiên, giảm gia vị gây béo như đạm thực vật bơ, sữa… Còn nếu rau xào thì chú ý giảm lượng dầu trong món chay này.

nau-mon-chay-dung-cach.jpg

Nên tự nấu món chay cho mình

Nấu món chay đúng cách rất tốt cho sức khỏe.

Không phải cửa hàng nào cũng nấu món chay vì mục đích giảm cân nên các món ăn chay được bán thường chứa nhiều calo để giúp thực khách ngon miệng hơn. Tổng số calo nạp vào cơ thể tỉ lệ thuận với số cân tăng lên. Vì vậy, tự nấu món chay với những nguyên liệu tự nhiên và có hàm lượng calo thấp, thêm vào những gia vị cay có tác dụng giảm cân.

Uống nhiều nước

Dù bạn ăn chay thì lượng nước trong các món chay cũng không thể thay thế được nước uống. Nước uống giúp cho quá trình trao đổi chất trong cơ thể tăng lên, giảm được lượng mỡ tích tụ. Ăn chay nhưng ít uống nước hoặc uống nước có ga, uống nước có lượng đường nhiều thì “chiến dịch” ăn chay để giảm cân sẽ bị thất bại.

Bổ sung đầy đủ nước cho cơ thể.

uong-nhieu-nuoc.jpg

Món chay rất tốt cho bất cứ ai, dễ tiêu hóa lại hạn chế được nhiều bệnh, tốt cho sức khỏe. Và nhiều người chọn giải pháp ăn chay trường như một liệu trình giảm béo vừa an toàn, hiệu quả lại tốt cho sức khỏe. Nhưng hãy nhớ là ăn đúng cách để có được hiệu quả tốt nhất nhé!

Xem thêm : Mẹo lựa chọn rau sạch an toàn dành cho tín đồ ăn chay - Comments: 0


Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License